人间美味皮皮虾!
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皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”,但不同地域对皮皮虾的叫法不一,如:虾爬子、濑尿虾等。皮皮虾的肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩可口!

对于皮皮虾的疯狂爱好者来说,这虾不管用什么方法做都超级好吃!而且做法绝对简单,但味道却让人欲罢不能,完全停不下来的节奏!

香辣皮皮虾

食材明细

主料

皮皮虾

辅料

姜、花椒、小米椒、绿川椒、干红椒2个、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、花生油、八角一个、蒜、麻椒

步骤:

1.姜蒜切末,青红椒切圈,干红椒,花椒麻椒,八角一个。

2.锅内适量油烧热。姜蒜末,花椒麻椒,八角干红椒放入炒香。

3.郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒,半碗开水,皮皮虾放入,适量盐翻炒。

4.青红椒放入,适量生抽。

5.翻炒均匀关火装盘。

蛋黄焗皮皮虾

食材明细

主料

皮皮虾

辅料

咸蛋黄3个

配料

盐、葱、姜

步骤:

1.皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。

2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

3.锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。

4.倒入沥干水的皮皮虾,油炸30s后全部捞出。

5.再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

6.锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙

7.放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾

8.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

麻辣皮皮虾

食材明细

主料

皮皮虾500g、葱20g、姜10g、蒜20g、香菜20g、红辣椒10g、花椒5g、大料5g

辅料

一品鲜酱油2勺、涝汁3勺、料酒0.5勺、糖1勺、麻油0.5勺、辣椒油0.5勺、米醋1勺、味精0.2勺

步骤:

1.鲜活的皮皮虾洗净沥干水份备用(要腌制皮皮虾一定要买活的噢这样吃起来会健康噢)

2.准备好配料葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成小粒状还有花椒和大料

3.锅中倒入少许油加热放入花椒和大料炸香后直接浇在皮皮虾上

4.将所有的配料和调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、麻油、辣椒油、味精放入容器中

5.皮皮虾和所有的调味料拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时

6.腌制入味的皮皮虾从冰箱冷藏室中取出

7.腌制好的皮皮虾摆入盘中再将调味料均匀的淋在皮皮虾上即可

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